مواد لازم
خورش نخود آله
۶
مواد اصلی
نخود
آشی
۱ پیمانه
گوشت ران گوسفند
با استخوان
۵۰۰ گرم
پیاز
متوسط
۲ عدد
پوره گوجه فرنگی
(یا رنده شده)
۱/۲ پیمانه
رب گوجه فرنگی
۲ قاشق سوپ خوری
لیمو عمانی
۲ عدد
پودر دارچین
۱/۲ قاشق چای خوری
گلاب
۲ قاشق سوپ خوری
روغن
به مقدار لازم
نمک و فلفل و زرد چوبه
به مقدار لازم
زعفران
آب کرده
۲ قاشق سوپ خوری
طرز تهیه
خورش نخود آله
درجه سختی
زمان تهیه ۲۰
دقیقه
زمان پخت ۱۲۰
دقیقه
۱
نخودها را داخل آب سرد به مدت یک روز خیس کنید و چندین بار آب آنها را عوض کنید که پوست آنها به راحتی کنده شود. سپس پوست آنها را گرفته و دانه‌های نخود را دو نیم (لپه) کنید.
۲
پیازها را ریز خرد کنید و با کمی روغن تفت دهید. تا جایی سرخ کنید که طلایی شوند. در این مرحله گوشت را اضافه کرده و به همراه پیاز تفت دهید.
۳
زردچوبه و نخود را هم به قابلمه اضافه کنید. پس از کمی تفت دادن، روی آنها سه برابر مواد آب بریزید و در قابلمه را ببندید. وقتی آب جوش آمد، حرارت را کم کنید و زمان دهید تا گوشت و نخود بپزند.
۴
رب گوجه را با یک قاشق غذاخوری روغن تفت دهید. رب را با پوره گوجه‌فرنگی به خورش در حال پخت اضافه کنید.
۵
وقتی از پخت گوشت مطمئن شدید، نمک و فلفل و لیموعمانی را به اندازه بریزید و هم بزنید تا خورش طعم‌دار شود. وقتی خورش جا افتاد، حرارت را خاموش کنید
۶
در انتها زعفران آب کرده و گلاب را به خورش اضافه کنید و خوب هم بزنید. خورش را در ظرف مورد نظر بریزید. روی آن دارچین بپاشید و به همراه پلو سرو کنید.
عکس و تصاویر ارسالی از خورش نخود آله
نظرات طرز تهیه
خورش نخود آله
طرز تهیه و دستور پخت های مرتبط
خورش قرمه سبزی
خورشت نخود فرنگی
خورش قیمه
خورش نخود و بادمجان
خورشت بامیه
خورش مرغ ترش
عکس های مرتبط
مقالات مرتبط
